Per això, és molt millor no incorporar aliments d’origen animal als aperitius (com carn, marisc o qualsevol altre tipus de peix) perquè després serà més difícil pair totes les barreges de proteïna. Val més guardar-los per al segon plat, el principal.
Per això, els aperitius proposats són a base d’hortalisses i verdures. Però no una simple amanida o un plat avorrit, no! Els aperitius proposats són molt apetitosos, deliciosos i digestius. És a dir, prepararan l’estómac per al dinar que vindrà després.
Tots els aperitius proposats són sense sense sense (sense gluten, sense lactis, sense soja) i amb amb amb (amb aliments del camp a la taula, amb sabors exquisits i amb molt d’amor).
1- Carpaccio d’alvocat amb salsa rosa
Si busqueu un aperitiu fresc per començar qualsevol àpat de Nadal, aquest, sens dubte, és imprescindible. L‘alvocat proporciona una textura cremosa i fresca, juntament amb la salsa rosa digestiva, l’api i els altres ingredients proposats el fan l’aperitiu perfecte per començar qualsevol àpat copiós.
Ingredients
Per a dos plats de carpaccio
- 1 alvocat semimadur
- 1 branca d’api i les fulles
- 1 magrana
Salsa per a 3-4 plats
- El suc de 1/2 llimona
- 1 remolatxa cuita
- Oli d’oliva verge
- 1 grapat de nous
Preparació
- Prepareu un plat per servir l’aperitiu i feu un llit de fulles d’api, netes i escorregudes.
- Prepareu els altres ingredients: talleu a trossos ben petits el tronc d’api i prepareu la magrana.
- Talleu l’alvocat per la meitat, traieu-ne el pinyol, i la “carn” amb una cullera. Talleu a mitges llunes i incorporeu mig alvocat en un plat, i mig en un altre, amb petites separacions. Entre els trossos d’alvocat, poseu els trossos d’api i la magrana.
- Per fer la salsa, incorporeu en un recipient el suc de ½ llimona, 4-6 c.s. d’oli d’oliva verge i un grapat de nous. Bateu-ho i incorporeu-hi 1 tros de remolatxa. Poseu-hi més remolatxa o menys segons el color i el gust que vulgueu, ja que aquest tubercle té un sabor específic i, si ens passem, podem tapar els sabors dels altres ingredients. Incorporeu més llimona o oli perquè quedi més o menys líquid. Afegiu la salsa per sobre l’alvocat i gaudiu d’aquest aperitiu tan refrescant.
2- Xips tricolor amb salsa casolana
Si busqueu un aperitiu apetitós i cruixent i que sigui alternativa de les típiques patates fregides de bossa, aquestes xips de tubercles són un encert segur. A més, la salsa que les acompanya els dóna una textura melosa i nodrirà el plat, que, no gairebé que es noti, serà a base d’hortalisses.
Ingredients
Per a les “patates”, escolliu tubercles com el moniato, patata i remolatxa.
La quantitat dependrà; podeu calcular ½ o 1 tubercle per persona.
Per a la salsa a 6 persones
- 1 pot de tomàquet natural en conserva
- 1 ceba
- 1 pastanaga
- ½ pebrot
Espècies més encertades: cúrcuma, pebre, comí, gingebre i orenga.
- Preescalfeu el forn a 180 ºC.
- Amb una mandolina, peleu ben bé els tubercles.
- Talleu per la meitat i peleu fent tires fines en forma de xips. Ho podeu fer amb la mateixa mandolina o, si surt massa fi, amb un ganivet. Aboqueu en un bol i incorporeu-hi una mica d’oli i espècies al gust (comí, pebre, orenga…).
- Prepareu una safata amb paper vegetal i afegiu-hi les xips escampant-les sense que es toquin.
- Enforneu durant 10 minuts, gireu i enforneu 5 minuts més fins que es daurin.
- Mentrestant, salteu en una paella una ceba amb un raig d’oli d’oliva i, quan es comenci a enganxar, afegiu-hi el tomàquet en conserva, la pastanaga i el pebrot, tot a trossos petits. Deixeu que es faci uns 15 minuts. Afegiu-hi sal i espècies al gust com, per exemple, pebre, comí i una mica de cúrcuma.
- Tritureu la barreja d’hortalisses i serviu la salsa en un bol, per acompanyar les xips.
3- Copes de liquats digestius
Els tres liquats proposats tenen la propietat en comú que són molt digestius. Gràcies al gingebre del liquat taronja, la menta del liquat verd i la poma del liquat rosa, ajuden l’estómac a preparar-se per a la digestió. És a dir, ajuden a secretar sucs gàstrics i fan que el menjar de després sigui més fàcil de pair. Totes hortalisses propostes són de temporada, i proporcionen color a cada liquat i un sabor molt agradable.
El procediment més òptim per fer aquestes copes digestius és fent servir una liquadora. Si no, també podeu batre i colar els ingredients, descartar la polpa de les hortalisses i prendre només el líquid. Els ingredients per a cada liquat estan pensats per a 5-6 xarrups o copes.
Liquat taronja
- 10 pastanagues mitjanes
- El suc de ½ llimona
- ½ gingebre en branca o 2 c.s. de gingebre la pols
Liquat verd
- 5 carbassons mitjans
- 6-7 branques de menta
- 1 branca d’api
Liquat rosa
- 4 pomes
- 1/2 remolatxa pelada
- 1 magrana
Què podem fer amb les sobres dels liquats? No les llenceu! Per exemple, amb el que sobri del liquat de pastanaga, es poden fer unes galetes ben delicioses; del que sobri de liquat de carbassó, unes coquetes de carbassó amb ou; i del liquat de remolatxa, un batut diürètic i digestiu per l’endemà al matí.
També cal tenir en compte que a algunes persones el cru no se’ls posa del tot bé, per això si, per exemple, els liquats són cremes de les hortalisses i les espècies proposades, també seria una opció genial.
La prova definitiva serà quan acabem les postres: a veure què diu l’estómac. Si no, sempre va bé sortir a passejar, que ajuda a peristaltisme intestinal i a tenir una digestió millor.