Curs sobre alimentació i càncer
El curs inclou:
- Dossier amb apunts teòrics i de cuina pràctica sobre ingredients, mètodes de cocció i preparació d’aliments
- Receptari complet amb informació sobre les propietats dels ingredients emprats i les seves aplicacions
- Informació sobre parament i materials de cuina sans i segurs
- Taules amb les propietats anticàncer d’aliments, herbes i espècies
- Recomanacions útils per planificar el menú setmanal, sigui quin sigui el tipus de dieta
- Demostració i pràctica culinària amb aliments ecològics i de temporada
- Dinar-degustació de tots els plats preparats
El càncer és principalment una malaltia ambiental: l’herència genètica tota sola no és suficient perquè la malaltia es desenvolupi i progressi, sinó que calen altres factors relacionats amb l’estil de vida, entre els quals l’alimentació constitueix un element clau. La bona notícia és que una dieta equilibrada i nutritiva pot proporcionar a l’organisme les eines necessàries per mantenir-se sa, defensar-se de manera eficaç en cas d’una possible amenaça i reduir d’una manera significativa el risc de desenvolupar càncer. En una paraula, cuidar el terreny intern amb la dieta adequada i hàbits saludables és la base de qualsevol estratègia per prevenir l’aparició i desenvolupament d’un tumor o evitar una recaiguda.
Al llarg de dues classes, analitzarem els factors que influeixen en el creixement de les cèl·lules tumorals i sobre els quals podem actuar amb una alimentació adequada. Aprendrem a identificar tant els aliments que ens perjudiquen com els que ens beneficien, usant els mètodes de cocció més saludables en cada cas i els materials i estris de cuina més segurs i lliures de tòxics.
PROGRAMA
Primera classe
- El càncer com a malaltia ambiental
- La inflamació. Aliments antiinflamatoris i greixos saludables
- Radicals lliures i estrès oxidatiu. Conseqüències per a l’organisme
- Aliments i hàbits de vida que produeixen inflamació i estrès oxidatiu
- Aliments d’efecte antiinflamatori i antioxidant. Els fitoquímics
- Mètodes saludables de cocció i preparació d’aliments. Mètodes desaconsellats
- Angiogènesi i creixement tumoral
- Aliments que ajuden a inhibir l’angiogènesi
- El sistema immune: sentinella davant del càncer
- Aliments que enforteixen les defenses i d’altres que les debiliten
- Els riscos de la radiació per a la salut cel·lular
- Aliments que neutralitzen la radiació i ajuden a eliminar-la
Segona classe
- L’equilibri àcid/alcalí. Acidosi metabòlica i hàbits que l’afavoreixen
- Aliments acidificants i alcalinitzants. Com alcalinitzar el cos
- La glucèmia i el sucre. El càncer s’alimenta de glucosa
- Com fer una dieta d’índex glucèmic baix
- Aliments que ajuden a regular la glucèmia
- Elaborar menús que mantinguin les cèl·lules sanes
DIES I HORA
El curs té una durada de dos dies:
Dissabte 21 de gener, de 10 a 17.30 h i diumenge 22 de gener de 2017, de 10 a 15.30 h (degustació a les 14.30 h).
PREU
195 € (175,50 euros si sou socis d’Etselquemenges)
LLOC
Barcelona Cuina Natural
c/Berlinès, 3 (Barcelona)
INSCRIPCIONS
Més informació a: inscripcions@barcelonacuinanatural.cat / 650 968 473
ORGANITZA
