La Fira Biocultura, si la recorres amb temps, és sempre tot un descobriment de novetats. Les empreses es reserven sorpreses cada any i les donen a conèixer a la Fira referència del sector. Les propostes, un any més, passen pel menjar preparat i llest per menjar, el convenience, i es continua apostant pels aliments sense gluten, paleo, vegans i ara, a més, sense oli de palma i sovint sense soja.
El públic saludable és cada vegada més exigent i per això fem esforços per reduir el xarop d’atzavara o d’arròs dels productes amb la dificultat que representa ja que, el greix de palma ajudava a emulsionar alguns dels nostres productes que a més són dels més venuts. M’ho comenta una cap de vendes d’una de les companyies del sector.
La irrupció en el gran consum ha fet que aquest 2017 comencin a conviure empreses amb doble marca que proposen menjar saludable ecològic i que, amb facilitat, ara els consumidors trobarem a les botigues de gran consum i no només a les especialitzades. El món bio d’avui busca essencialment saber combinar ingredients sans i bons i que organolèpticament funcioni. La paciència del consumidor de fa deu o vint anys, resignat a tastar menjar sa però avorrit fa temps que s’acaba i ara, per molt sa que es vulgui menjar, el paladar mana i això és clau a l’hora de pensar, tastar i investigar quins han de ser els productes que ocupin els portfolis de les companyies.
Què hi trobareu de nou a les vostres botigues eco?![]()
Amandin presenta els minibricks amb disseny infantil de llets vegetals com la de civada o la d’orxata, amb les seves receptes de sempre que els clients ja coneixen per la seva densitat en la matèria prima que les fa denses i gustoses. Una altra de les novetats són els paquets de fruits secs a granel més enllà de les clàssiques cremes de fruits secs que tenen en el seu portfoli des de fa temps.
Vegetalia, en la seva aposta per les kale xips treu les Kale Xips Xocolata. Una altra novetat és la Sal negra, la Kala Namak, una sal sense refinar procedent de l’Himalaia amb un color i un gust molt característic, que recorda a l’ou i que et permet donar un toc especial a les receptes.
Natursoy és un dels referents a l’hora de treure novetats constantment. Una d’elles són els nous gustos de les seves famoses gelatines sense sucre i elaborades amb agar agar com la de pinya i coco i d’entre tot el repertori d’hamburgueses, les noves de cereals que es presenten com una alternativa a les de tofu i que s’han elaborat amb cereals sense gluten com la Burguer sarraceno, la Mijo burguer o la Quinoa Burguer, la veggieburger Barbacoa i la de formatge de cabra. La companyia de Castellterçol també presenta tota una gama de formatges vegans: la bola de mozzarella, única al mercat i el clàssic parmesà. Tot està elaborat amb farina de tramusos, midó de patata i cúrcuma. A més aposta per xocolates de comerç just amb llet de coco, quinoa inflada o maca o per una nova gama de pans “alemanys” de sègol amb proteïna, lli, chía, etc.
Salud Viva també és una de les companyies amb més rotació de producte i que constantment proposa innovacions, nous ingredients i noves combinacions. Ara presenta els xarops de garrofa, remolatxa i dàtil com a substituts del sucre i també tota la nova gamma de lattes amb superaliments com el matcha, el cacao o la maca per a substituir el clàssic cafè amb llet i no trobar-lo a faltar.
El baobab és la fruita tropical de moda i ja la comencem a veure amb sucs com el que distribuiex +bio, el Matahi que es presenta amb Guaranà i per tant és tota una beguda energètica o amb superaliments com el Baobab en pols d’Iswari. La marca de superaliments també treu dos nous productes amb pols de proteïna, el Super Vegan Protein i el Super Green Protein, una altra de les modes més potents en el món saludable a dia d’avui i que ja s’ha consolidat als Estats Units. De fet, Finestra treu també un mix de llavors (carbassa, gira-sol, etc) acompanyat de tamari que és el Protein snack i que també es presenta amb la versió amb nabius.
Una altra de les novetats d’aquest any és el nou caldo de pastanaga Aneto, una beguda que ens prepara i cuida la pell gràcies a la pastanaga que és rica en betacarotè. Amb aquest nou producte Aneto continua l’aposta pels caldos funcionals engegada amb el depuratiu de carxofa.
El cafè, el te i les infusions sempre presenten novetats. Biocop amplia la seva carta d’infusions ecològiques i digestives. La Finestra sul cielo ha presentat tota una línia de productes frescos entre els quals destaca el Vegan Kebab elaborat a partir de tempeh i que, fet a la planxa en un moment, recorda al gust dels kebabs més autèntics. La Vegan Paella, l’ensaladilla sense ou o el seitan amb tomàquet i olives són altres propostes de plats preparats que sota la marca “Finestra sul cielo” “Germinal” o “Vivibio” ara trobarem al mercat. A més, Finestra, fa una aposta única amb el sorgo, un cereal sense gluten, amb un índex glucèmic baix, molt digestiu i que per gruix i textura està a mig camí entre l’arròs, el blat de moro i el bulgur.