L’estiu és de sopes fredes!

Crema freda de pastanaga, cúrcuma i gingebre

Una proposta fresca i rica en betacarotens, ideal per protegir la pell durant els mesos de calor.

Quan arriba la calor i ens bronzegem, sabem que hem de cuidar la pell per fora, però no hem d’oblidar que també l’hem de cuidar per dins. Per això, incloure aliments rics en betacarotens, com la pastanaga, és ideal per protegir la pell de les agressions del sol.  

Els betacarotens són un tipus de pigments naturals que ens ajuden a protegir la pell de l’envelliment prematur, ja que en frenen la degeneració i protegeixen el col·lagen de les agressions externes com el sol. A més, són precursors de la vitamina A, necessària per a la proliferació cel·lular, el manteniment de les mucoses, la pell i la visió i el funcionament normal del sistema immune.

Una manera fàcil i ràpida d’incloure una bona quantitat d’aquests pigments dins l’alimentació és preparant una crema com la que us mostrem avui, elaborada amb un caldo funcional de pastanaga ecològic que potenciarà el gust i els beneficis. A més, li hem afegit un toc de gingebre i cúrcuma per donar-li un toc fresc i especiat.

Vichyssoise prebiòtica de carxofa

Una versió molt més saludable i nutritiva per aprofitar tots els beneficis de la patata freda i la carxofa.

La vichyssoise és una sopa d’origen francès preparada a base de porro, ceba, patata, nata i llet que sol servir-se freda durant els mesos de calor. Avui, però, us presentem una versió molt més lleugera i saludable a la qual hem volgut donar dos plus nutricionals perquè sigui una crema molt més beneficiosa per a la salut.

D’una banda, farem servir el caldo natural de carxofa ecològic d’Aneto perquè sigui molt més gustosa i per aportar un extra de minerals a l’organisme. És un caldo preparat amb carxofes, espàrrecs verds, ceba, fonoll, api, gingebre, menta i oli d’oliva verge, ideal per hidratar l’organisme i complementar dietes hipocalòriques.

La carxofa és una hortalissa rica en fibra, vitamines (C, K i del grup B) i minerals com el magnesi, fòsfor, potassi i ferro. A més, també aporta flavonoides i una gran quantitat d’àcids orgànics. És molt diürètica, propietat molt útil en dietes per aprimar, i afavoreix la funció biliar, ja que protegeix el fetge i ajuda a fer que es recuperi de malalties hepàtiques. A més, la carxofa també va molt bé per disminuir els nivells de colesterol i sucre en sang i disminuir la pressió arterial.

D’altra banda, també afegirem patata prebiòtica. És a dir, un cop cuita, la deixarem refredar 24 hores a la nevera per aprofitar els beneficis del midó retrogradat, que beneficia la microbiota intestinal i ajuda a regular l’absorció intestinal de glucosa.