Per fer front a les altes temperatures de l’estiu, és molt important mantenir-nos hidratats al llarg del dia, i les cremes fredes poden ser un bon aliat. Són ideals per refrescar-nos i ens permeten incloure una gran varietat de verdures, hortalisses i també fruita, que aporten vitamines, minerals i antioxidants.
En aquest quadern us proposem deu idees delicioses que us ajudaran a passar un estiu ben fresc!
1/10 Sopa verda miraculosa
Recepta i fotografia de la Cristina Arroyo
Ingredients (per a 3-4 racions)
- 3 c.s. d’oli de coco
- 3 escalunyes a rodanxes
- 1 tros d’api
- 1 l de brou de verdures
- 500 g de pèsols congelats
- 300 g d’espinacs
- ½ c.p. de gingebre ratllat
- 1 gra d’all picat
- 4 o 5 fulles de menta
- 4 o 5 fulles de alfàbrega
- Oli d’oliva verge extra
- Sal marina i pebre
- Xips de coco
- 150 g de quinoa (opcional)
Elaboració
- Cuineu la quinoa i reserveu-la (opcional si voleu una aportació extra de proteïna).
- Saltar en l’oli de coco les escalunyes i l’api tallat, afegiu-hi sal i pebre i cuineu fins que s’estovin.
- Afegiu-hi el brou de verdures i porteu a ebullició. Afegiu-hi els pèsols, els espinacs, el gingebre, l’all i cuineu a foc lent durant uns cinc minuts.
- Retireu del foc abans d’afegir la menta i l’alfàbrega i un rajolí d’oli d’oliva.
- Passeu per la batedora fins a trobar la textura que més us agradi. Afegiu la quinoa abans de triturar o poseu-la per sobre després i decoreu amb xips de coco torrat (a la paella sense oli fins que agafin color marró, però amb molt de compte que no es cremin).