Amanida verda d’hivern amb verdures escaldades i vinagreta de miso

Ingredients

• 1 bròcoli
• 3 pastanagues
• 1 grapat de mongeta verda

Vinagreta

• 1 c.p. de genmai miso
• 1 c.s. de tahina
• 1 c.s. de suc concentrat de poma
• 3 c.s. d’aigua calenta

Preparació

1. Talleu el bròcoli a flors mitjanes.
2. Peleu i talleu la pastanaga a bastonets.
3. Talleu la mongeta verda a diagonals molt fines, similars a la pastanaga.
4. Poseu aigua a bullir i, quan arrenqui el bull, afegiu-hi dos pessics de sal i les verdures per separat. Coeu cada verdura 3 minuts (des que toqui l’aigua). Escorreu-les i passeu-les ràpidament per aigua freda per aturar la cocció.
5. Barregeu els ingredients de la vinagreta, i serviu a part.