Llegeixo l’article de la Carla Zaplana sobre Com hem de combinar els aliments per pair millor? i em ve la curiositat. Així que investigo i trobo aquest llibre.
I corroboro que, si combinem millor els aliments, l’engranatge intern funciona millor. I, per tant, augmenta l’energia, metabolitzem millor i tenim el sistema immunològic més fort, tenim menys flatulències…
Tot i que cada cos és un món, hi ha uns bàsics que serveixen per a tothom: les hortalisses combinen bé amb la majoria de nutrients -l’única incompatibilitat seria en el cas de pèsols o mongetes, que tenen midons i proteïnes. Podem menjar les hortalisses, per exemple, amb greixos, que no impedeixen l’efecte dels enzims.
Tampoc és recomanable combinar midó amb proteïnes magres, sucres i àcids.
I més i més combinacions interessants: tomàquet amb alvocat, perquè el greix afavoreix l’assimilació dels carotenoides; llimona amb vegetals, per absorbir millor el ferro…
Julie Davenport, a banda de donar-nos consells per millorar el dia a dia en aquest sentit, fa un repàs dels grups d’aliments i necessitats diàries, i inclou vint receptes que ens poden ajudar a fer aquest canvi per trencar amb les rutines que fa tants anys que tenim adquirides.
