Quantcast
Channel: Etselquemenges
Viewing all articles
Browse latest Browse all 3973

Harissa-hummus de llentia vermella i pica-pica saludable

$
0
0

IMG_8708

Coure, aixafar i amanir: Així de fàcil i ràpid! Una recepta amb productes accessibles i ingredients tradicionals com els llegums, que potser tenim tendència a oblidar. Els llegums tenen un lloc d’honor en tota alimentació equilibrada i sobretot vegetariana; formen part de la família dels aliments rics en fibres, pobres en greixos i sense colesterol. Com totes les llenties, les vermelles tenen grans valors nutricionals, entre els quals destaquen la seva gran aportació en proteïnes vegetals; minerals com a ferro, zinc, seleni, fòsfor, manganès; a més de ser una bona font de vitamina B1 i àcid fòlic.

Segons la medicina tradicional xinesa, la llentia té una natura tèrmica neutral, sabor tou, és diürètica, beneficia el cor i la circulació, estimula el sistema suprarenal i augmenta la vitalitat (essència jing) dels ronyons. Va ser una de les primeres collites de l’home i avui en dia es conrea i consumeix arreu del planeta. L’Índia produeix més de cinquanta varietats de diversos colors i mides per consumir en el seu dahl tradicional (llenties índies amb espècies).

IMG_8709

Les llenties vermelles no tenen pell, fet pel qual queden gairebé desfetes després de la cocció. Això les converteix en un aliment ideal per a totes les persones que tenen problemes digestius, i a més resulten ideals per començar a introduir els llegums en la dieta del bebè. Un truc: si no voleu que es desfacin tant, les podeu torrar una mica abans de coure-les; a més, es caramel·litzaran una mica i guanyaran en sabor.

L’harissa és un condiment tunisenc picant utilitzat en receptes de cuscús, tagín… Els seus ingredients són sal, comí, pebre negre, canyella, all i pebre Caiena. Es pot trobar en botigues en forma de pols o de pasta; però el millor és preparar-lo a casa al gust i fent una versió personalitzada amb la dosi de picant desitjada. Així tindreu una barreja d’ingredients increïble i de qualitats terapèutiques.

IMG_8704

Per acompanyar aquest hummus, he agafat les verdures que tenia a la nevera i les he tallat a bastonets: pebrot vermell, verd, carbassó, cogombre, pastanaga… Les que tingueu a casa serveixen per aportar la ració de crus imprescindible per a una bona digestió. També he torrat un parell de pites integrals i les he retallat en forma de triangles per tenir un plat complet en nutrients, cruixent, saciant i refrescant.

Ingredients per a 2/3 racions:

  • 2 tassetes de llenties vermelles
  • aigua mineral
  • harissa en pols
  • oli d’oliva
  • 1 llima
  • verdures al gust tallades a tires per a crudités
  • pa de pita

Preparació:

1.- Renteu les llenties en un colador amb aigua tèbia fins que l’aigua surti clara.

2.- Cobriu les llenties en una olla amb el doble d’aigua, afegiu-hi una mica de sal i coeu-les durant 10 minuts. Un cop cuites, poseu-les en un bol i aixafeu-les amb una forquilla.

3.- Barregeu l’oli i l’harissa fins a obtenir una salsa. Amaniu l’hummus de llenties amb la salsa d’harissa i un rajolí de suc de llima. Serviu-lo amb les crudités i triangles de pa de pita torrats.

Que en gaudiu,

Molta salut!


Viewing all articles
Browse latest Browse all 3973