Hi ha molts motius pels quals podeu entrar al món crudivegà: per curiositat, per tastar coses noves, per motius de salut i qualitat de vida, per conèixer millor el funcionament del cos…
Sigui com sigui, aquest llibre us pot anar molt bé, ja que compleix tant la funció de font d’informació com d’acompanyament en un moment de transició i canvi de dieta cap al crudivorisme.
El manual comença amb els capítols més informatius, i Nestor Palmetti compara els beneficis i perjudicis de la cocció dels aliments, especialment la pèrdua de nutrients essencials, l’aparició de tòxics i les dificultats digestives.
La reflexió continua amb detalls històrics, quan apunta que l’ésser humà és l’únic animal que cuina els aliments. Segons Palmetti, aquest costum és conseqüència d’un procés cultural, herència de les necessitats dels nostres avantpassats primitius. Però el fet que ens hàgim adaptat a aquesta forma d’alimentació no vol dir que hagi de ser la normal, segons ell: si bé els homínids fa cinc milions d’anys que són al planeta, la cocció va aparèixer fa només tres-cents mil anys, l’agricultura fa vuit mil anys, el sucre tot just en fa fa mil i el procés d’industrialització de l’aliment només té vuitanta anys.
Finalment, el llibre aborda com canviar els hàbits alimentaris; un procés gens fàcil perquè, segons l’autor, s’hi sumen les addiccions que produeixen certs aliments, les excuses, els mites i les pors. Així doncs, veurem com organitzar la dieta crudívora del dia a dia i el rebost, trobarem consells per fer la compra, les tècniques bàsiques de la cuina raw (germinar, liquar, fermentar, deshidratar…) i agafarem ganes amb moltes receptes.
Llibres del mateix autor: Intestinos saludables
Articles relacionats:
- Crudivorisme, dieta per a primavera-estiu o vaga de fogons
- El ‘raw’ trepitja fort
- El menjar fa crec-crec, fill meu
- Cocina cruda creativa