Composta bàsicament de cereals integrals i aliments naturals d’origen orgànic, la dieta macrobiòtica no es basa en regles rígides –al contrari del que molta gent pensa–, sinó en criteris generals que cadascú ha d’adaptar a les seves circumstàncies particulars. De fet, més que un règim d’aprimament, la macrobiòtica consisteix en una concepció de vida que integra alimentació equilibrada, salut i espiritualitat.
Els hidrats de carboni complexos tenen un gran protagonisme en la dieta macrobiòtica, fet que redueix el desig de dolços i d’altres aliments que engreixen
La importància de la fibra
Un àpat macrobiòtic té fins a un 10% de fibra. Perla Palacci, autora del llibre Macrobiótica para todos, indica que aquesta dieta no només nodreix de manera equilibrada, sinó que també té un gran poder saciant. Com a conseqüència, es produeix un canvi en el metabolisme, fet que sol traduir-se en un aprimament progressiu i equilibrat que ajuda el cos a eliminar els residus que no necessita, alhora que es guanya energia i vitalitat.
Adéu als dolços
A diferència de les dietes d’aprimament “habituals”, altes en proteïnes i baixes en carbohidrats, en la dieta macrobiòtica els hidrats de carboni complexos suposen entre el 40 i el 60% del total de la ingesta, un fet que redueix el desig de dolços i d’altres aliments que engreixen.
Aliments imprescindibles
Si hi ha sobrepès, seguint aquest règim de manera controlada, es pot arribar a perdre aproximadament de mig quilo a un quilo per setmana. A més, és recomanable fer quatre o cinc ingestes diàries, mastegar molt bé cada mos, estar actiu físicament i mantenir una actitud mental alegre i positiva. Vegem ara com es distribueixen els aliments en la dieta macrobiòtica:
- Sopa de miso o una crema per preparar l’estómac.
- Cereals integrals orgànics com arròs integral, ordi, mill, blat de moro. La quantitat recomanada oscil·la entre el 40 i el 60%.
- Un 30% de verdures, un terç de les quals es poden consumir crues.
- Un 10% de fonts proteiques, com llegums, tofu, tempeh o peix, i marisc, en menor quantitat.
- Algues, llavors i fruita seca en poca quantitat.
- Condiments i assaonadors, com sal de mar, shoyu, vinagre d’arròs, umeboshi, gingebre, confitats fermentats o sal de sèsam.
- Se sol ser cuina al vapor o saltat, principalment amb oli de sèsam.
Més informació
- www.macrobiotics.co.uk/foodlist.htm (una llista completa d’aliments i maneres de cuinar).
- El libro de la macrobiótica, Michio Kushi i Stephen Blauer.