Sílvia Abril publica el seu primer llibre, titulat Com a mi m’agrada, una aportació personal i amateur a l’alimentació saludable d’una dona que, tot i que fa cinema, televisió i teatre gairebé alhora, té temps per fer de mare i passar moltes hores a la cuina. En cinc anys, la Sílvia ha fet passes de gegant en l’alimentació saludable. S’ha documentat, format i practicat i, silenciosament, s’ha convertit en una guru de receptes que l’entorn admirem com li surten de bé. Juga amb avantatge: quan no era healthy, ja era molt bona cuinera. El llibre serà, de ben segur, un llibre molt buscat per Sant Jordi, ja que la Sílvia també ens obre les portes de casa seva, de la seva família, sobretot de la seva parella, Andreu Buenafuente, i la seva filla, la Joana, i la del seu entorn més proper. Avui som a casa seva, a Cabrera de Mar i fem l’entrevista envoltats de fruita tallada per tot arreu. Un gust.

Treus llibre amb Columna. Es diu Com a mi m’agrada. Les meves receptes saludables per ser feliç. El teu primer llibre, Sílvia!

Sí. Tinc molt pudor, perquè jo no sóc prescriptora de res. Però, mira… al final ho he fet!

Però ara ja en saps molt, d’alimentació saludable.

Encara em queda molt per aprendre. Aquest llibre és la meva història dels darrers cinc anys en un procés molt autodidacta de mirar, llegir i provar jo sola, a casa.

Després hi ha, també, un punt determinant: i és descobrir un món gràcies a Etselquemenges i a l’univers Ets. Tu ets qui em recomanes que la Montse Vallory vingui a casa i ens ensenyi a cuinar a mi i a la Gemma, la noia que ens ajuda a casa des de fa deu anys. La Gemma i jo vam fer el curs plegades amb la Vallory! La Montse ens ha ensenyat, fins i tot, a congelar aliments sense plàstic. A casa meva no es congela res amb plàstic. És meravellosa. L’he recomanat tantes vegades. Al llibre hi ha receptes d’una altra col·laboradora vostra amb qui vaig fer un curs de berenars saludables, l’Elena Carrió, i apunts nutricionals del nutricionista Marc Vergés. En Marc m’ha ajudat molt en aquest llibre i també ha aportat receptes.

Marc Vergés i Sílvia Abril

I ara et visites amb ell!

Exacte.

Però si som fidels als inicis de qui et tracta i et veu, tot comença amb en Xevi Verdaguer!

Amb en Xevi hi ha una relació molt estreta. El primer gran canvi d’alimentació el faig amb ell.

Aquest és un llibre de receptes teves i d’altres...

Sí, sí. Hi ha receptes heretades que, en aquests cinc anys, he reversionat, com el fricandó de la Teresa, la mare de l’Andreu, i que a la Joana li encanta. M’agraden les receptes tradicionals i de cocció llarga i també n’hi ha alguna. El fricandó ens entusiasma però la meva sogra l’enfarina amb farina normal, i jo el faig amb farina de fajol o de cigró. Hi trobareu sobretot receptes! També hi ha clàssics com l’arròs amb costella de porc ibèric, un porc criat en llibertat que menja gla.

L’arròs és integral.

No, no. Arròs blanc bomba. El meu arròs és el plat preferit de la Joana. Porta totes les verdures del món!

Com has ordenat les receptes?

El llibre està dividit per estacions. Les receptes inclouen aliments de temporada i que el cos necessita a cada moment. Hem buscat equilibris i que hi hagués primers, segons i postres per a cada estació.

Xevi Verdaguer i Sílvia Abril

Segueixo repassant receptes del llibre. Aquestes azukis amb carbassa són un clàssic de la Vallory. Quina emoció, Sílvia! I aquests macarrons amb soja i gingebre són d’en Xen, del Terrat, oi?

Sí.

Els macarrons els fas sense gluten?

Sí, d’arròs o de llegums (que em vas descobrir tu), però de vegades no, eh? Intento que el pa sigui de fajol, etcètera, i me l’envia el Forn Jorba de Manresa, que fa uns pans al·lucinants. O els panets d’espinacs de l’Elena Carrió, que no són al llibre i que faig molt per a la Joana perquè no tenen gluten.

Les fas totes, aquestes receptes?

Sí. Tot i que jo, de memòria, em sé molt poques receptes i he d’anar amb la pauta al costat per molt que les hagi fet mil vegades.

Ets bona cuinera?

Sí, sí. Però sóc aplicada, necessito els apunts. Això d’improvisar que fa la Teresa, la mare de l’Andreu… en sóc incapaç. De vegades desconfio de mi mateixa i busco per internet receptes que he fet una pila de vegades! Mira, aquest pastís de xocolata l’he fet cent vegades o més. És una recepta de la Núria, una amiga, i té un èxit espectacular i encara ara no me la sé de memòria.

En aquesta recepta hi ha l’opció de sucre o de sucre de coco. Però tu no n’hi poses, de sucres.

Però abans sí. Fa relativament poc que menjo sa. Potser fa quatre o cinc anys.

Ara en Marc l’ajuda en una dieta a banda de la pràctica d’esport diària. En Marc Vergés passa visita a La Consulta d’Etselquemenges.

La Sílvia és també la protagonista de l’entrevista central de la revista en paper ETS NEN 3 que sortirà a la venda el dia 4 de maig a Etselquemenges. En aquesta entrevista parla a fons de l’alimentació que porta la seva filla Joana. Molt aviat….

Foto i recepta: Elka Mocker

La solució reguladora o buffer és la primera responsable de mantenir aquests nivells de pH constants, encara que en l’organisme es produeixin altes quantitats d’àcids a causa del metabolisme. Així, la solució reguladora és el primer nivell de defensa contra els canvis de pH.

La mateixa manté la quantitat d’àcids i de bases en equilibri en un determinat pH en el qual l’activitat biològica de les proteïnes, hormones, enzims, entre d’altres, sigui òptima. Quan la capacitat d’aquesta solució reguladora es veu lleugerament reduïda durant un llarg període de temps, hi ha una alteració important en l’equilibri àcid-base.

Com que l’organisme no pot eliminar totalment els àcids acumulats, aquests, entre altres coses, es van dipositant cada vegada més en forma de toxines en el teixit conjuntiu. Un primer signe d’aquesta hiperacidificació és la manca de concentració, apatia i fatiga contínua.

Aquesta alteració en el metabolisme àcid-base pot donar-se, per exemple, per una alimentació desequilibrada, consum prolongat de medicaments, per estrès o influències nocives del medi ambient. Especialment les malalties cròniques i els processos d’envelliment accelerats poden ser la conseqüència a llarg termini o agreujar-se.

La hiperacidificació en el metabolisme amb la corresponent desmineralització i la intoxicació de l’organisme són el començament d’una llarga cadena de malalties cròniques i la conseqüència del nostre estil de vida.

Una mirada al desenvolupament de l’acidificació i les seves conseqüències ens hauria de mostrar un acostament a la teràpia i a recuperar el nostre equilibri àcid-base original, per exemple, a través de la desacidificació o evitant-la. És un tema que fins ara s’ha tractat amb descuit, ja que sovint no es reconeix en tots els seus aspectes com l’inici de moltes malalties.

Moltes malalties es poden associar a una llarga hiperacidificació de l’organisme i també a molts mals hàbits:

Al·lèrgies, reuma, fibromiàlgia, fatiga crònica, molèsties i mals d’esquena (sense motius fisiològics), osteoporosi, gota, malalties intestinals, migranya, rampes musculars, mala circulació, malalties i al·lèrgies de la pell, sudoració excessiva, entre d’altres.

Una alimentació “normal” conté aproximadament 80% en aliments àcids, quan l’ideal seria 70-80% en aliments bàsics. L’organisme compensa l’excés d’àcids neutralitzant a través dels dipòsits de minerals bàsics en el cos.

La reducció d’aquests dipòsits afecta principalment:

1. Als ossos: la duresa dels ossos disminueix, i el perill d’osteoporosi augmenta.
2. Al pàncrees: els minerals bàsics són importants perquè els enzims digestius puguin treballar de forma òptima; amb el valor pH modificat es produeixen problemes digestius.

Gran part dels àcids són emmagatzemats:

1. En el teixit conjuntiu: sorgeix la cel·lulitis, problemes de pell.
2. En les articulacions: provoca gota, reuma, dolors crònics.

• Tenen una influència sobre el sistema hormonal de l’organisme, cosa que pot provocar un fort desequilibri en tot el metabolisme.
• Un valor de pH massa àcid afavoreix l’aparició de molèsties premenstruals i durant el climateri.

Maionesa alcalinitzant.
Foto i recepta: Consol Rodríguez

Com aconseguir desacidificar l’organisme?

Amb una dieta alcalina 100% durant unes setmanes s’aconsegueixen mobilitzar els àcids emmagatzemats durant temps i eliminar-los. Un cop equilibrat el metabolisme àcid-base, es pot fer un manteniment alimentant-se un dia a la setmana amb una dieta alcalina.

Principalment s’hauria d’introduir en el menú diari molta fruita i verdura i repartir-la com a mínim en tres porcions al dia, per exemple: al matí fruita, al mig dia amanida i la nit verdura. Pa, pasta, formatges, carn, peix i altres productes àcids no haurien de superar el 30% de la ingesta diària. El més important és menjar regularment. La millor dieta alcalina aporta molt poc si no es menja regularment i se salten àpats.

També productes de plaer que consumim diàriament, com el cafè, te negre i verd, nicotina, dolços, xocolata, productes lactis, alcohol, pastisseria, menjars preparats, margarina, begudes amb gas, inclosa l’aigua amb gas entre d’altres, augmenten el valor àcid del pH.

Com podem ajudar l’organisme a eliminar toxines?

Una forma molt suau d’eliminar l’acidesa i les toxines és a través dels banys alcalinitzants. Es poden utilitzar sals alcalines especials, que s’afegeixen a l’aigua –amb tres o quatre cullerades n’hi ha prou–, que no ha de superar els 36-37 graus de temperatura, i el bany no ha de durar més de 60 minuts. Per afavorir l’eliminació de toxines durant el bany, es pot raspallar la pell. Els banys de cos sencer s’haurien d’introduir a partir de la segona setmana d’iniciar una dieta alcalina.

Un bany de peus de 30-40 minuts a una temperatura de 38-41 graus amb sal alcalina també elimina toxines i acidesa i pot realitzar-se des del primer dia.

També és molt important fer neteges de còlon regularment. Es poden fer servir senzillament receptes casolanes, sense necessitat de comprar productes específics. És el millor sistema i menys agressiu per eliminar toxines des de dins.

L’estrès i els conflictes són un dels motius que provoquen més hiperacidificació. És molt recomanable introduir de forma regular sessions de relaxació, meditació, massatges, passejades a l’aire lliure, o sessions d’esport suaus.

Cal evitar l’excés de carn, sobretot si és processada

Com podem complementar les mancances minerals provocades per la hiperacidificació?

A més d’un canvi conseqüent en l’alimentació i hàbits hi ha diversos preparats que donen suport a la desadificació i poden ser d’ajuda per a l’organisme. En aquest cas la complementació amb substàncies minerals alcalines (sals altament alcalines i amb àcids febles) poden ajudar a equilibrar de manera duradora el metabolisme àcid-base.

A causa de la precària reabsorció a l’intestí, no sempre s’obté prou quantitat de calci. En una exposició àcida perllongada s’elimina més calci del que s’absorbeix, cosa que té una conseqüència negativa en l’estructura dels ossos. Per aquest motiu es recomana augmentar el consum de preparats amb citrats per millorar la reabsorció del calci i millorar la seva disposició en l’organisme, abans de res en els ossos, però també és necessari en reaccions enzimàtiques, per al bon funcionament de moltes hormones i la contracció dels músculs.

És especialment recomanable el calci de coralls, que s’aconsegueix a través dels sediments dels coralls i que l’organisme reabsorbeix molt ràpidament. A més, aquest calci conté addicionalment moltes substàncies minerals importants i oligoelements com el seleni, el manganès i el zinc.

El magnesi és igualment un element central i molt important per a la reacció enzimàtica i la contracció muscular. L’organisme té més necessitat de magnesi en situacions d’estrès i esforç. A més, en èpoques de calor se’n perd més a través de la transpiració. La millor manera de consumir-lo és en bicarbonat i citrat, ja que té la millor biodisponibilitat en l’organisme.

Un abastament adequat de potassi només es garanteix amb el consum regular de fruita fresca ben preparada, amanides i vegetals. El potassi és important per al sistema nerviós autònom i dóna suport, sobretot, la desadificació i desintoxicació intercel·lular.

RAAB Vitalfood GmbH

Equip tècnic

A internet circulen milers de receptes per a Thermomix®  però no n’hi ha tantes que compleixin els criteris saludables que des d’Etselquemenges difonem des de fa més de cinc anys. Per això, i perquè actualment les màquines i accessoris Thermomix no porten bisfenol (BPA), llancem el primer CURS DE CUINA SANA AMB THERMOMI, amb dues expertes amb un llarg receptari i experiència en alimentació saludable: Gina Estapé, la nostra dietista i cuinera, i Judit Sanleandro, assessora de cuina saludable amb Thermomix.

Durant setze dies i en comunitat, aprendrem a cuinar receptes sanes i molt ràpides que segurament, per molts anys que faci que teniu la Thermomix, no us havíeu plantejat elaborar o no havíeu trobat les instruccions per fer-les. N’elaborarem d’altres, de més laborioses, que us permetran comprovar totes les possibilitats que pot arribar a tenir la màquina, respectant sempre les temperatures per no destruir nutrients, adaptant-nos a intoleràncies i al·lèrgies i aprofitant que Thermomix ens permet cuinar des de la matèria primera, eliminant la majoria de conservants, saboritzants i colorants artificials de molts productes.

Us passa que…

• Teniu un Thermomix, seguiu una dieta healthy i us agradaria fer un pas més, però us falten receptes que s’adaptin als vostres conceptes d’alimentació saludable.
• Us agradaria prescindir de productes processats i de receptes plenes d’al·lèrgens, però no sabeu per on començar.
• Feu servir el processador Thermomix només per fer cremes vegetals, verdures al vapor i algun dolç en dates especials i voldríeu aprofitar-lo més.
• Fèieu servir l’aparell però l’heu acabat arraconant perquè només trobàveu receptes amb sucres, lactis i farines de blat, que ja no entren a la vostra cuina.
• Potser us esteu plantejant comprar-ne un perquè us agradaria portar una dieta més variada i saludable però no teniu prou temps per dedicar-vos-hi.

El curs té una durada de 16 dies i s’oferiran 16 receptes i un llibre electrònic amb tota la documentació (receptari i explicacions d’accessoris i sistemes saludables que permet Thermomix).

En aquest curs aprendrem a fer plats principals, salses i condiments, pans, dolços, aptes per a vegetarians, vegans, crudivegans i flexitarians, i us mostrarem també com fer productes bàsics que solen formar part de receptes saludables i que habitualment hem de comprar a un preu elevat o, fins i tot, resulten impossible de trobar a casa nostra. Gràcies a aquest curs us els podreu fer a casa d’ara en endavant!

Què inclou el programa?

A partir del 21 d’abril hi haurà un vídeo nou cada dia. Aprendreu a fer bàsics que fins ara havíeu de comprar i que potser costen de trobar, també plats principals, postres, pans i salses.

• Cada dia enviarem al correu una notificació amb l’enllaç al vídeo i al PDF de la recepta. 
• Llibre electrònic recopilatori de les 16 receptes amb fotos.
• Grup privat a Facebook moderat per les dues professores. El grup no és obligatori i el curs es pot seguir únicament pel web sense accedir a facebook, si no es vol.
• Un cop acabat el curs, es poden visionar tots els vídeos sempre que es vulgui.

*Hem detectat algun problema en la recepció de correus sobretot des de “hotmail”. Un cop comprat el curs, si no rebeu el mateix correu de confirmació de compra, mireu primer el correu brossa o promocions i si no ho heu rebut per enlloc, escriviu-nos a info@etselquemenges.cat.

1. All negre

És un aliment d’origen japonès, amb un gust molt suau i dolç. A simple vista, sembla sec, però, quan l’obrim i el tallem, veiem que la textura és molt tova i de color negre intens.

Si l’all blanc ja és considerat un aliment magnífic, l’all negre té els components medicinals encara més concentrats. Està compost per vitamines, minerals i aminoàcids que comparteixen i intensifiquen algunes de les propietats que té.

L’all negre té propietats antibacterianes i antisèptiques i ajuda a potenciar el sistema immunològic, ja que augmenta el nombre de limfòcits (cèl·lules del sistema immunitari). També és un gran antihipertensiu, millora la circulació sanguínia, disminueix l’agregació plaquetària i ajuda a reduir els nivells de colesterol, triglicèrids i sucre en sang.

A més, és considerat un antioxidant molt potent perquè conté molts polifenols i vitamina C.

2. Oli d’alvocat:

L’alvocat és una fruita de la qual se n’extreu un oli amb una concentració molt alta de minerals, com el potassi, el ferro o el fòsfor, d’àcid fòlic, betacarotens i vitamines de caràcter antioxidant, especialment vitamines E, K i B.

Aquests àcids grassos que conté són molt beneficiosos per a la salut, ja que són rics en antioxidants que ens ajuden a protegir-nos de malalties cardiovasculars, a combatre els danys causats pels radicals lliures i l’oxidació de les cèl·lules. A més, també ajuda a equilibrar la tensió arterial.

És especialment convenient per a persones amb varius o flebitis.

3. Ashwagandha:

L’ashwagandha És un arbust de la família de les solanàcies que creix a l’Índia, el Pakistan i Sri Lanka. Es considera un adaptògen, ja que ens ajuda a gestionar l’estrès, l’ansietat, la depressió i a millorar la qualitat de vida en general. Se sol recomanar en moltes situacions patològiques com artritis, insomni, asma, leucoderma, bronquitis, problemes menstruals i algunes patologies autoimmunitàries.

4. Rhodiola:

És una planta adaptògena de la família Crassulaceae que actua a l’hipotàlem (on s’inicia la resposta hormonal de l’estrès) per ajudar a modular el sistema nerviós i augmentar la capacitat de resistir a l’estrès. Estimula l’activitat de serotonina i així evita o redueix la depressió i l’ansietat; aporta tranquil·litat diürna i ajuda a descansar millor a la nit.

5. Sopes detox:

Les sopes detox es preparen amb una àmplia varietat de vegetals que afavoreixen l’eliminació de toxines i residus del cos. Són riques en vitamines i minerals i les propietats varien segons els ingredients.

6. Fulles de bròquil:

Les fulles del bròquil també són comestibles i, com totes les fulles verdes en general, serveixen per depurar l’organisme i ajudar-nos a fer front a diferents patologies. A més tenen poques calories i molts pocs greixos.

Contenen molta fibra (milloren el restrenyiment), minerals com ferro, magnesi, calci, potassi, i antioxidants com betacarotens (precursors de la vitamina A).

7. Coliflor:

Sembla que la coliflor serà la hortalissa de l’any. Pertany a la família de les cols (les crucíferes) i ajuda a regular el transit intestinal i a mantenir la flora en bon estat.

És baixa en calories, rica en fibra, en vitamines (molta vitamina C i vitamines del grup B, com àcid fòlic o B9 i piridoxina o B6), en minerals (potassi, calci i magnesi, ferro i sofre) i antioxidants.

La coliflor és rica en compostos de sofre, amb molts beneficis per a la salut. D’una banda, ajuden a depurar el fetge i a eliminar toxines que, amb el temps, podrien desencadenar l’aparició i proliferació de cèl·lules canceroses. D’altra banda, ajuden a protegir l’estómac –ja que podrien afavorir l’eliminació de bacteris com l’Helicobacter pilori– i altres parts del cos com el còlon, ja que ajuden a mantenir el sistema immunològic de l’intestí, i redueixen el risc de colitis ulcerosa o malaltia de Chron.

L’únic que cal tenir en compte és que es tracta d’un vegetal que sol causar força flatulències; així doncs, les persones amb sensibilitat l’haurien d’acompanyar amb llavors i verdures carminatives com comí o fonoll, o prendre una infusió digestiva per postres.

Cal vigilar en cas d’hipotiroïdisme, ja que les crucíferes contenen compostos que poden bloquejar l’absorció i la utilització del iode per part de la glàndula tiroides, sobretot si es consumeixen crues o poc cuinades.

8. Mocktail:

Els mocktails o vocktails són còctels sense alcohol preparats a base de fruites i verdures; una alternativa als còctels convencionals, que contenen alcohol i sucres.

9. Kimchi:

El kimchi és un fermentat que ve de Corea. Tradicionalment es prepara amb una base de col xinesa deshidratada amb sal i acompanyada d’altres verdures crues, amanides amb all, gingebre, salsa de peix i una quantitat generosa de flocs de xili coreà.

10. Koji:

Es tracta d’un fong comestible anomenat Aspergillus oryzae, la fermentació del qual s’utilitza per fer salsa de soja, shoyu i tamari.

Aquest procés millora la digestibilitat i assimilació dels nutrients de la soja de procedència japonesa i d’altres països de l’Extrem Orient.

El proper diumenge 2 d’abril arriba al Poble Espanyol la cinquena edició de l’esperat festival “El dia minimúsica”, amb una proposta innovadora d’experiències per a tota la família. Com cada any, “El dia minimúsica” serà un jornada signada per concerts per a grans i nens on sonaran noms com El Petit de Cal Eril, Els Ganglis, Pau Riba, Pavvla, Miqui Puig, Delafé DJ… i molts més!

També hi haurà molts tallers i jocs per a tots els gustos i edats, espai micro Family Welcome per als més petits, màrqueting 0km, entre altres propostes que faran d’“El dia minimúsica” una veritable festa familiar.

Aquest any, a Etselquemenges ens complau participar en el festival amb la nostra directora Núria Coll, que moderarà les Taules d’Experiències, en què diferents famílies compartiran vivències transformadores en diferents àmbits. A més, la nostra dietista Pilar Rodrigáñez, coautora de l’ebook Festes infantils farà la xerrada “Com promoure bons hàbits alimentaris en família“, abordarà el tema dels berenars infantils i avançarà alguna de les vint receptes de la publicació Berenars sans, que inclourà com a novetat aquest any la tercera edició d’ETSNen, a la venda a partir del 4 de maig a Biocultura.

Sempre associem el consum d’orxata a l’estiu, però sabies que aquesta beguda la podries prendre tot l’any com una beguda vegetal? A l’hivern la pots escalfar i utilitzar-la per preparar un porridge o per acompanyar el cafè, igual que faries servir una llet de civada o ametlles.

A més, és una beguda vegetal deliciosa per donar un toc dolç a altres receptes. A continuació us en mostrem algunes.

1/7 Porridge de xufa i civada amb préssecs al grill

Cuina i fotografia: Elka Mocker

Ingredients

Ingredients porridge:

• 1 T d’orxata de xufla
• 1 T de civada (millor sense gluten)

Ingredients salsa:

• ¼ de T de garrofa crua en pols
• 3 C de xarop d’auró grau C
• 3 C d’aigua
• ¼ c de gingebre en pols (opcional)
• 1/8 c de cardamom (opcional)
• 1/8 c d’anís estrellat (opcional)

Ingredients fruita a la graella:

• 1 o 2 préssecs madurs
• 2 C de sucre de coco
• ¼ c de canyella en pols

Extres:

• Nibs de cacau
• Nous trossejades

Preparació

1. La nit anterior posa els flocs de civada en remull dins l’orxata i guarda-ho tapat a la nevera.

2. Pela els préssecs i parteix-los per la meitat. Afegeix el sucre de coco i la canyella i col·loca-ho sobre una reixeta al forn preescalfat a 180 °C. S’enforna uns 4 minuts per cada costat. Reserva.

3. Prepara la salsa de garrofa posant tots els ingredients en un envàs petit i barrejat molt bé amb unes varetes o una cullereta. També pots utilitzar una batedora petita, de les de viatge.

4. Serveix al teu gust.

Notes: Si no vols enfornar la fruita, pots simplement barrejar-la amb el sucre i la canyella i servir directament sobre el porridge. Estarà deliciós igual!

Les cremes de fruits secs són una opció ràpida i fàcil per incloure als nostres esmorzars i berenars, tant per untar com per a preparar altres receptes delicioses. Són aptes per a tots els públics i resulten un recurs molt nutritiu, ja que els fruits secs ens aporten greixos de bona qualitat, vitamines i molts minerals.

En aquest taller aprendràs a elaborar les teves pròpies cremes de fruits secs, però no només això! Sinó que a partir d’aquestes, t’ensenyarem a crear altres  receptes bones, sanes i nutritives, com per exemple, un gelat de Nutella.

QUI
Gina Estapé, dietista i autora del blog www.myhealthybitesblog.com

HORARI
Dimarts 11 d’Abril
De 18:30 a 20h

PREU
15 € (amb regal d’un val de 5€ per utilitzar a qualsevol botiga Veritas)
12 € (socis d’Etselquemenges)

INCLOU

• Dossier amb el recull de receptes elaborats durant el taller
• Degustació de les receptes

LLOC
Terra Veritas
Carrer de la Diputació 239
08007 Barcelona

Ja és aquí! L’esperada primavera ha arribat amb tota l’energia, i ens regala més hores de llum, amb canvis de temps inesperats, amb més terrasses per fer el brunch i, sobretot, ens fa venir més ganes d’estar a l’aire lliure i en contacte amb la natura. És per això que he pensat que era un moment idoni per ensenyar-vos a preparar un deliciós pícnic per menjar sols o en companyia en alguna zona verda de la ciutat o del camp.

A mi m’encanta la primavera, perquè deixem enrere receptes més calentes elaborades al foc per donar la benvinguda a una cuina amb aliments més crus i plens de vida.

Segur que ja sabeu que combinar ingredients de colors diferents és molt saludable, perquè cada un aporta unes propietats, beneficis i antioxidants diferents, oi? Per exemple, els aliments de color vermell, com el pebrot o el tomàquet, tonifiquen el cor, afavoreixen la circulació i apugen l’estat d’ànim. Els aliments de color groc i taronja, com les pastanagues, el mango o el blat de moro, tenen propietats antioxidants, anticancerígenes i protegeixen la pell. Els de color morat, com la col llombarda o els nabius, van molt bé per a la salut de la vista, ja que en prevenen el deteriorament, i també tenen propietats bactericides que ajuden a tractar infeccions urinàries. El color verd es troba principalment en plantes i crucíferes, com ara la ruca, la carxofa i l’api, i bàsicament ajuden a depurar el fetge i a tenir una bona digestió. Els aliments de color fosc, com les azukis, els cacauets, les llavors de chía, el pebre negre o el sèsam negre ajuden al bon funcionament dels ronyons. Per tot això, avui us porto una recepta fabulosa i tan plena de color que sembla un arc de Sant Martí.

Mentre pensava amb què sorprendre-us aquest mes, m’he adonat que gairebé mai mengem a l’aire lliure i que hauríem de potenciar més el pícnic. És un moment preciós, si el temps acompanya, és clar, perquè s’hi pot anar en parella, amb amics, família o fins i tot sol. És una oportunitat genial per respirar aire pur, per beneficiar-se d’estar assegut i descalç sobre de gespa i plantes, per impregnar-se de vitamina D i aclarir la ment i oblidar-se de les preocupacions quotidianes. És màgic!

A més, aquests rotllets de primavera SENsacionals estan pensats per compartir des de l’elaboració fins al moment de menjar-los. Es tarda una mica a preparar-los, ja que cal tallar diverses verdures fines i això demana estona, però podem gaudir d’aquest moment amb algú i així començar ja a compartir el sopar o dinar des del minut zero.

Pel que fa als ingredients, avui vull parlar del tamari. No en faig servir gairebé mai en les receptes que comparteixo, perquè hi ha persones que no poden prendre soja, però avui he fet una excepció, ja que hi queda de primera i es pot substituir amb un ingredient que us explicaré. El tamari, per cert, és la salsa de soja sense blat. És una salsa salada, així que, quan la fem servir, no cal afegir sal als plats, encara que jo sempre aconsello tastar abans de servir i rectificar si és el cas.

Com deia, si no es pot consumir soja, al mercat hi ha una salsa que es diu Coconut Aminos, que és una alternativa a la salsa de soja elaborada amb coco. Tampoc té gluten, és vegana i molt rica en aminoàcids. En aquest enllaç hi ha més informació.

I ara sí, a cuinar i, sobretot, a gaudir.

La Jou López és la Responsable d’El Rusc de Badalona, una comunitat de consum que, un cop a la setmana, acull veïns i productors locals en un espai emblemàtic del barri.

Ara fa uns mesos, la Jou buscava consumir local i va decidir que crear un Rusc a la seva localitat era la millor manera d’adquirir aquests aliments i oferir a d’altres famílies un consum de qualitat a prop de casa seva. Ara, cada setmana, la Jou organitza una compra en línia: els consumidors trien quins productes volen de tots els que hi ha disponibles i cada dimecres a la tarda van a buscar-los a un punt de recollida, on els mateixos productors locals els fan l’entrega.

Entusiasta i riallera, aquesta mare de família ens explica com la seva activitat al Rusc de Badalona s’ha convertit en la seva preferida, pels tots els beneficis que li aporta.

Quan fa que vas obrir el Rusc de Badalona?

Cinc mesos. I va molt millor del que esperava. Crec molt en l’alimentació saludable. També he treballat a la indústria farmacèutica i aquesta ha estat sempre una inquietud meva.

Com et vas començar a interessar per aquest món?

Vaig anar a un metge genetista i vaig començar a canviar els hàbits. Em va dir que ho mengés tot ecològic i vaig començar a buscar diferents productors. L’Uri (vegeu final de l’entrevista) va ser el causant de tot. Ell va començar a portar-me producte ecològic a casa. A l’estiu vaig descobrir El Rusc Que Diu Sí! a través de Facebook i vaig veure que hi havia un programari que em permetia compartir amb més gent el que jo ja feia per a mi sola. Els productors que jo havia trobat venien a casa a portar-me la compra. Quan em vaig fer Responsable de Rusc, vaig implicar els meus productors al Rusc, tots em van dir que sí! I vam començar a fer publicitat i de seguida va ser tot un èxit. Normalment, cada setmana, ens compren unes 20 o 25 famílies. I no són coneguts ni amics!

Com ha anat creixent?

De manera natural. La inauguració va ser un èxit; vam començar amb dotze comandes i amb tres mesos ja hem doblat la xifra!

Com fas servir les eines de gestió i comunicació de la plataforma web?

El programari funciona molt bé. La comunicació grupal, més genèrica, permet arribar a molta més gent de la que arribaríem els Responsables tots sols. També et descarrega tota una part legal que desconec i que té a veure amb el tracte amb els productors. Per exemple, és El Rusc Que Diu Sí! qui revisa la documentació, els certificats de producció ecològica, etc.

Quantes hores hi dediques?

Un dia sencer a la setmana. Faig totes les publicacions de les xarxes socials del meu Rusc, programo la compra de l’edició següent, rebo totes les comandes, etc. Intentem que tots els productors siguin presents en el moment d’entrega però, si no poden, vénen abans i ho deixen al punt de recollida.

Quina relació hi ha entre els Responsables dels diferents Ruscs?

Intentem ajudar-nos molt! Per això compartim molts productors. Hem fet una comunitat molt bonica.

Quin és el perfil dels consumidors?

La majoria són parelles joves amb nens. Ho he vist moltes vegades: fins que no tens fills, no et consciencies de veritat que cal menjar sa! De fet, hi ha gent que dóna productes ecològics als fills, però ells els mengen de producció convencional perquè no es poden permetre alimentar tota la família amb eco.

I com ho podem fer per revertir aquest impediment econòmic?

Hi estem treballant molt! Però com a consumidors hem d’entendre que hi ha productes que, si són bons, no poden ser econòmics. El pollastre, per exemple: l’hormonat, amb tres setmanes ja ha crescut i ja està llest per sacrificar i consumir. Però un pollastre ecològic tarda tres mesos! Per força ha de ser més car. Però amb altres productes intentem ser el màxim de competitius possible, i treballem amb productors de zones protegides. Finalment, també és important tenir en compte que, com més consumidors siguem i més comandes fem a la setmana, més rendible és per als productors venir a fer l’entrega i més poden ajustar preus.

Quins productes es venen més?

La fruita i la verdura, sens dubte. Perquè, a banda de la confiança de veure l’Uri fent-te l’entrega cada setmana i de ser conscients de la diferència pel que fa a tòxics i salut, el gust de l’horta ecològica és espectacular! A mi mai m’havien agradat els pèsols ni les carxofes, però quan vaig tastar-ho ecològic, em van encantar!

Això també passa amb la carn!

Amb molts productes! També amb els lactis. Els iogurts de Mas Claperol són deliciosos, les conserves del Bouquet d’Or, també…

Feu molta comunitat, amb els consumidors?

Intentem fer-ho. Per exemple, fa poc vam fer una enquesta per saber què trobaven a faltar i ens van dir que els embotits. I ara ja en tenim! Això és un cercle virtuós que has d’anar engreixant; com més consumidors siguem, més productors podran venir.

Amb el Rusc també obtens un ingrés complementari, oi?

Sí. Jo em dedico al màrqueting i a la comunicació; ara sóc autònoma i tinc quatre o cinc clients, i considero que un d’aquests clients és El Rusc Que Diu Sí! Potser és el més petit però és el que més il·lusió em fa, perquè m’omple molt i m’hi sento molt identificada.

Què t’aporta organitzar tot aquest sarau? Perquè és molta feina!

Sí que és un sarau! Però m’encanta veure que hi ha tanta gent que creu en el mateix que jo, sobretot gent jove que ha deixat una feina estable per tornar al camp i posar-se a fer ecològic de tot cor. Això no té preu.

Entrevista als productors: El tros de l’Uri, horta ecològica

Com et vas posar a cultivar ecològic?

Jo sóc farmacèutic i venia de la indústria convencional. Treballava a Bayer, però no m’acabava de convèncer. Vaig deixar la feina i vaig decidir fer-me pagès. Em van cedir un tros de terra al Maresme i em vaig posar a buscar opcions d’agricultura ecològica.

Com vas aconseguir vendre?

Vaig pensar que el més factible era arribar directament a les famílies. Des de fa uns quants anys, ja faig distribució a domicili, que és com vaig conèixer la Jou. Ella em va engrescar a entrar al Rusc! Així m’estalvio la comunicació i la distribució, perquè ho deixes tot en un sol lloc.

Estàs content amb el funcionament d’El Rusc Que Diu Sí!?

Sí, perquè ha funcionat molt bé des del principi. Amb molt poc temps arribes a moltes famílies. Distribueixo als Ruscs de Badalona, de Sant Antoni i de Sants. Els porto productes d’horta i de llegums. Intento ser-hi sempre un cop al mes a cada Rusc, perquè aquesta és la gràcia d’El Rusc Que Diu Sí! A més, un altre avantatge és que els clients van descobrint quins són els aliments de temporada, perquè no tenen tomàquets a l’hivern.

I el contacte amb els consumidors és real?

I tant! L’altre dia em preguntaven com ho havien de fer per madurar els alvocats. I jo els ho explico encantat. Si tenen queixes, perquè troben que els els porto massa verds, la setmana següent intento portar-los al punt. El consumidor és exigent, i ha de ser així. Per això, si el tenim al davant, hi ha la possibilitat d’adaptar-nos al màxim a les seves preferències.

s camps but Kelsh says nearby communities like Tumbler Ridge are being threatened. Are no concerns at this time. It’s still 60 kilometres north and we don’t expect the fire to move anywhere near Tumbler Ridge.

5: 11 Grosvenor Place, Rathmines (now No 21): Home of Francis and Hanna Sheehy Skeffington and their son, OwenFrancis was the first lay registrar of University College Dublin; he resigned after a dispute in which he favoured allowing academic status to women. He was 37 when he was murdered during the Rising; he is buried in Glasnevin Cemetery. When Hanna Sheehy and her fellow student Francis Skeffington were married, on June 27th, 1903, they combined their surnames, and she gave her husband the credit for awakening her commitment to women’s issues.

The Purchaser shall have no further recourse against the Mortgagor, the Mortgagee or the Mortgagee’s attorney. If after the sale and satisfaction of the mortgage debt, including costs and expenses, there remains any surplus money, the money will be deposited into the Superior Court Trust Fund and any person claiming the surplus, or any part thereof, may file a motion pursuant to Court Rules 4:64 3 and 4:57 2 stating the nature and extent of that person’s claim and asking for an order directing payment of the surplus money.https://www.cheapoakleysunglassesbuy.com The Sheriff or other person conducting the sale will have information regarding the surplus, if any.

J. Key, D. L. The batteries recharge quickly, but when you’re done you’re forced to re attach and re adjust the module on the frames over and over again. This is not the best of designs. Luckily, after a few recharging sessions you begin to get very good at knowing where the module goes, within a millimeter or two..

C1); The Knicks’ Trent Tucker, left; Johnny Newman, center, and Patrick Ewing triple teaming the Celtics’ Larry Bird in the fourth quarter of their playoff game yesterday at Boston Garden. (Jim Bourg for The New York Times) (pg. C6). Celtic gaffer Neil Lennon fears that Fraser Forster could go southLENNON is hoping that another shot at the Champions League group stage with Celtic would be enough to stop the 25 year old from looking elsewhere.cheap oakleys ShareByMark Guidi07:44, 19 MAY 2013Get daily updates directly to your inbox+ SubscribeThank you for subscribing!Could not subscribe, try again laterInvalid EmailNEIL Lennon fears Fraser Forster may look to quit Celtic to chase his World Cup dream with England.The Parkhead No.1 has been ?overlooked for his country’s upcoming friendlies with the Republic of Ireland and Brazil.Roy Hodgson has selected Joe Hart, Ben Foster and Reading’s Alex McCarthy, who has been handed a first call up.Fit again Norwich keeper John Ruddy and highly rated England Under 21 star Jack Butland are also in the running for a place in Hodgson’s squad should England qualify for the finals.And Forster who earned three call ups earlier this season may feel out of the loop as he isn’t playing in England’s top flight.But Lennon hopes another shot at the Champions League group stage with Celtic would be enough to stop the 25 year old from looking elsewhere.The Parkhead boss said: “Yes, it is a ?concern. I don’t pick the England squad but I am disappointed for Fraser.”He has the Scottish Cup Final here to ?concentrate on and that is plenty for him to look forward to.”In terms of his England prospects, I’m not convinced it has done any serious damage to him.

feel as though they’re in a different place, these days, thanks to television’s efforts. While it tackles relatively modern themes, this book’s soul resides in the dark corners of the Berlin Wall’s long shadow. If you’re after a decent spy novel, with a small dose of action, that’s certainly no bad thing..

Plus you’ll save time by finding them all in oneplace.You’re inControlNo obligations. No pressure. No phone calls until you’re ready. The event having taken this serious turn, new balance 659 the first duty of the Lieutenant Criminel (according to the French law) christian louboutin mistica 60 pumps was to send for the servant on whom suspicion rested, to nike outlet factory question her, and to confront her with the Duparcs.http://www.cheapoakleys2013.com He did gucci umbrella nothing of the kind; he made no inquiry after the servant nike outlet lancaster (being probably unwilling to expose his colleague, the Procurator, who had sale on christian louboutin illegally arrested and illegally imprisoned her); he never examined the kitchen new balance outlet coupon utensils which the Commissary had locked up; he never opened the christian louboutin banana servant s cupboard with the key that had been taken from her louis vuitton used bags for sale when she was searched in prison. All he did was to kate spade dresses on sale shop reduce the report of the doctors to writing, and to return nike dunk paris to his office with his posse comitatus at his heels..

If you do not want to be linked to the page you created the link from, cheap oakleyssimply go back to that page, click the editor button and erase the link you just made. Your page will still exist. Check our creating a page tutorial for helpful info to help you create great pages! Also, check out helpful editing tips on the user created editing reference guide..

This technique of keeping the camera close and never leaving a protagonist has been perfected in recent years by the Belgian filmmakers the Dardenne brothers. It a means of burrowing into a character consciousness, and director does this to devastating effect. As Saul, actor keeps his face blank he has to, or the prisoners will panic.

I was diagnosed with Irlen Syndrome (somewhat controversial in the scientific world) about a year ago. I went through a process to get colored overlays for papers, and have just recently gotten tinted glasses. The lenses are tinted blue, and it does seem to help with migraines from lights, but I have to be honest, I don wear them in public because I feel so silly.

Heidi Klum’s annual Halloween parties are the pinnacle. They’re amazing.”Now the buffed Penrith boy finally has his chance to deliver some US style Halloween hedonism to his hometown. Have been clear that there is no room for anything less than respect and tolerance in the Ontario PC Party and caucus, in our legislature, and society. Offered no timeline for MacLaren return, saying the reassignment will remain effect until such time as I determine that appropriate corrective action has been taken. Was under pressure to sanction MacLaren after he made rude and sexist jokes about Liberal MP Karen McCrimmon at a fundraising event.

He hit very hard and against weak bowling would sometimes bat left handed, particularly in club cricket in which he was a familiar figure around London for many years. He loved the game so much that all his children played from an early age. More than once a team of eleven Crawfords, including grandfather, his two sons, the Parson’s two sons, daughters and a nephew took the field.

>>> WHO WOULD WANT TO MURDER WHAT ABOUT YOLANDA,https://www.cheapoakleysunglasseshop.com THE HUSBAND EX GIRLFRIEND, ENRAGED PERHAPS FOR BEING TRADED IN TO WENDY, THE YOUNGER MODEL. POLICE THOUGHT SHE KNEW MORE THAN SHE WAS SAYING BUT HOW TO CRACK HER? THEN THERE WAS THE HUSBAND HIMSELF. THEY KEPT GOING BACK OVER THEIR NOTES FROM THE 14 HOUR INTERVIEW WITH HIM.

Scaramucci joins a growing contingent of former fellow Goldman Sachs employees set to join the new administration. Others include Bannon and Treasury nominee Steven Mnuchin. Trump memorably disparaged Goldman Sachs during the campaign, claiming it held great sway over former rivals Ted Cruz and Hillary Clinton, and has complained that hedge fund managers don’t pay enough in taxes..

Habermas’ bourgeois public sphere where individuals in the 1700’s convened in the town square to debate and hold governments accountable (ye olde fourth estate),fake oakleys was a location only open to men. That is, men with money and only men with money and education an inherently exclusive club. Twitter is not inherently open, as it requires contributors to have basic access to technology, an e mail address, computer literacy and hence, some degree of money and education.

Mary and Kate COUGHLAN were both admitted to Industrial Schools Mary to Newcastle in 1870 and Kate to Biloela five years later. The sisters were arrested separately and while Mary did transfer from Newcastle to Biloela, they were never at Biloela at the same time because Mary was discharged by 1873 and Kate was admitted in 1875. The first family member arrested under the Industrial Schools’ Act was their brother, Thomas, who, at the age of eleven, appeared before Yass court and was admitted to the Vernon on 24 July 1869,32 the year before Mary was arrested.

so he must rely on Monday qualifying or sponsors exemptions to get into tournament fields.”It’s pretty tough to get fully exempt, although a few guys have done it,” he said. “If you happen to catch lightning in a bottle and win a tournament, then you’re off and running again. The plan is to work on my game and try to fight my way into a few tournaments and see how I do.”Nielsen will practice at Crag Burn in East Aurora, where he worked as the head professional for 20 years, from 1984 to 2003.

She was a sports star when she was very young, in her 20s, but it’s hard to imagine there was a time when she wasn’t comfortable in her own skin. “You know, I’m naturally extroverted . And I think that when you’re a sports person you have to be quite careful because if you’re confident then sometimes the more successful you become, at times it can come across as being arrogant.”It might.

Comme tout un chacun, il m’arrive de devoir rpondre la sempiternelle question et vous que faites vous dans la vie ? https://www.cheapoakleysunglasseshop.com . Pour peu que vous ayez un mtier que tout le monde connat mais que peu de gens comprennent, comme le coaching, vous vous devez d’tre clair et concis dans votre faon de vous prsenter. Les anglo saxons appellent cela, elevator speech ou 30 seconds commercial .

No possible marriage can be found of a COUGHLAN or variations to a TOPHAM. While the notice read ‘Thomas’, it is interesting to note that a George TOPHAM per the Moffatt was imprisoned in Goulburn in 1868. No TOPHAM women were admitted to Goulburn gaol.

1a), considered so surprising it was named Paradoxopoda8 (alternatively Myriochelata9).oakley outlet The latter is supported by a number of independent lines of evidence, including nuclear ribosomal genes8,15, mitochondrial genomes and gene order, nuclear protein coding genes1 and transcriptomics2,3,4, but has so far remained elusive in morphological phylogenies, apart from those based solely on neural characters16, which resolve malacostracan crustaceans closer to hexapods than to branchiopods. The position of the pycnogonids is equally controversial, being variously resolved as the closest relatives of euchelicerates1,3,15 (Fig.

Sugg battle with anxiety is well documented, and her busy schedule, which now includes fan meet ups and with brands such as Toni Guy, can take its toll. Can be quite a challenge when you are travelling a lot or when there is a lot going on at once, which I not particularly good at handling. But apart from that it pretty much the perfect job..

And 14 Somali factions meeting in Addis Ababa, Ethiopia, agreed Jan. 15 to an immediate cease fire, disarmament, and release of prisoners of war. Because fifty years in jail is And in 2015, after Jamycheal Mitchell a paranoid schizophrenic was arrested for stealing $5 worth of cake, candy and soda. He died after spending three months in a Virginia jail, where he been held because there were reportedly no beds at the state mental health facility. Were not driven by extreme poverty or hunger, but it be hard to make the case that lengthy prison sentences for pocketing food are in the service of the community.

At Ms. Duperreault’s request, the campaign received support letters. Mr. I am totally against cutting as a result. You pull the skin tightly and gravity will just pull it the other way. Using a combination of fillers, injectibles and lasers can actually provide better results when performed by a physician with a good eye.”.

But these NBA Finals were different. Golden State was America’s choice,http://www.cheapoakleys2013.com but I think LeBron changed a lot of minds. As the series went on, the comments swayed to more amazement that this one guy, could keep this injury riddled team missing two all stars competitive with the NBA’s best team of the year..

I walk. When I run, the sprinter brain kicks in and I start running faster. Trying to catch the runner in front of me. Indy rock band Circle City Deacons is on the live music bill. Don’t forget Flat 12’s Reel to Reel local film nights. Ten to 12 filmmakers are showcased.

It starts there, but then when you have to start from scratch,cheap oakleys it really comes with an idea first, and then you want to tweak and then you come up with something else and you want to add to it or change. It fun. It like an ocean you can do whatever.

In Hall County, Joe Thomas, Patti’s husband, praises Trump as a “non politician” who doesn’t have to answer to establishment players. Patti Thomas says that style spoke to non urban dwellers who see a nation increasingly dominated and defined by cities. The fact that Trump himself is from New York City doesn’t matter, her husband adds, because of his “force of personality.”.

Although it is sold as a nonlethal weapon, the device’s safety has been repeatedly questioned. The Securities and Exchange Commission investigated the company’s safety claims in 2005 and 2006, and while it took no action against Taser, the company’s shares fell 78 percent in 2005 as sales declined. Law enforcement agencies with tight budgets also slowed their orders..

Ja han passat uns dies des de les festes nadalenques i la sensació de molts de nosaltres és que el cos ens demana aliments més depuratius, no tan copiosos i més lleugers. Llavors ens ve al cap la típica i boníssima crema de carbassó, però, esclar, el cos no sempre vol el mateix i potser ja la tenim un pèl avorrida. Així que ser creatius, innovar i descobrir combinacions noves farà que ampliem el ventall de possibilitats a l’hora de fer cremes de verdures al vespre.

Aquests tipus de plats són una molt bona opció quan el fred se’ns ha posat dins el cos, quan no tenim gaire temps per cuinar o, senzillament, en qualsevol moment del dia, ja que són espectacularment gustosos i fàcils de pair.

El fonoll, present en la crema que us porto avui, té moltes propietats; la més coneguda és que afavoreix la digestió i fa disminuir el mal d’estómac. De fet, és un tipus de planta carminativa; o sigui que fa disminuir els gasos en el conducte digestiu i elimina flatulències i còlics. A banda:

• És diürètic: afavoreix l’eliminació de líquid al cos.
• És una planta expectorant: va molt bé en cas de tos o pit carregat.
• Disminueix el dolor causat per la menstruació.
• Ajuda a reduir el colesterol en sang.
• És una font de ferro, ideal en casos d’anèmia o per evitar-la.

Normalment trobem el bulb sense les fulles, que les tallen. I és una llàstima, ja que les podríem fer servir per elaborar batuts verds o, fins i tot, per posar a la crema.

El fonoll es pot consumir cru a les amanides, cuinat en cremes o estofats de verdures, al forn, i és ideal posar-ne quan mengem llegums, ja que ajuda a disminuir els gasos. Les llavors del fonoll es poden fer servir per aromatitzar altres receptes, per exemple.

L’altre ingredient estrella d’aquesta recepta és el porro, molt present en la nostra cuina. De totes maneres, no sé si sabeu que la majoria del seu contingut és aigua, així que és molt depuratiu i ajuda a eliminar toxines. A banda de ser ric en vitamina C, E i B6, els folats que conté ajuden a tenir un bon nivell de glòbuls blancs i vermells.

Doncs bé, un cop hem destapat les propietats dels nostres dos ingredients principals, ens posem a cuinar, que en un tres i no res ho tindrem enllestit.

Si no teniu costum de llegir les etiquetes, mireu aquestes fotografies. Amb tan sols un cop d’ull, podreu veure la quantitat desorbitada de sucre present en molts productes industrials, fins i tot els que es venen com a sans, naturals, light o específics per a nens i bebès.

I si us sentiu consumidors estafats, us heu posat les mans al cap o us costa de creure, ara sí, llegiu les etiquetes i veureu que no es tracta de cap broma ni exageració.

Darrere de les imatges professionals i d’aspecte publicitari de sinAzucar.org hi ha el fotògraf Antonio R. Estrada, convençut que “la indústria alimentària produeix massa productes altament processats i que, molts, són un dels factors desencadenants de l’epidèmia d’obesitat i diabetis tipus II que estem patint”.Dels efectes perniciosos de la sobreingesta de sucre a la dieta, n’hem parlat molt i molt abastament. A l’article “L’addicció al dolç: aneu en compte amb el sucre”, la doctora en bioquímica i especialista en alimentació saludable Olga Cuevas fa un repàs extens dels principals mals d’aquest refinat, com ara la relació directa entre hiperactivitat infantil i sucre o entre infeccions, càndides i sucre. Però potser el problema no és només prendre consciència dels perjudicis del sucre refinat, sinó, més aviat, ser capaços de controlar la quantitat “camuflada” que mengem més enllà dels dolços i que es troba en moltes begudes i menjars preparats per la indústria alimentària.

I de quina quantitat estem parlant? La Lluca Rullan ens explicava a l’article “Productes ensucrats, etiquetes desensucrades” que més del 75 % de sucre que consumim avui en dia és invisible perquè està incorporat en aliments processats o envasats per la indústria alimentària. I això és el que precisament vol denunciar Estrada amb les seves fotografies d’alt impacte visual.

De fet, 25 grams diaris de sucre és la quantitat recomanada per l’OMS; és a dir, el límit que no hauríem de sobrepassar si volem fer una dieta saludable. No obstant això, una llauna de 33 cl de Coca-cola ja supera aquesta xifra, perquè conté 35 grams de sucre, 10 més dels recomanables.

“Moltes persones se sorprenen de la quantitat de sucre que tenen alguns lactis amb aspecte saludable. Per exemple, un Activia 0% té quatre terrossos de sucre, i molta gent el consumeix com a part d’una dieta d’aprimament. Un altre cas similar és el gelat Llaollao, que, pel fet de ser de iogurt, tothom l’associa a la salut sense ser conscient que una terrina mitjana conté sis terrossos de sucre blanc (i això sense comptar el tòping)”, ens explica el fotògraf. I és que, en general, hem d’evitar caure en la trampa del producte light, el de “0% matèria grassa” o el “sense sucre afegit”, que no ens ajudarà a perdre pes ni a seguir una dieta saludable ja que, o bé estarà carregat de sucre i d’additius, o bé haurà substituït el sucre per un germà bessó com l’aspartam, la maltodextrina o el xarop de glucosa o de fructosa, tampoc gens recomanables.I què podem fer?

A més de l’Antonio R. Estrada, hi ha diferents plataformes de consumidors i organitzacions que lluiten contra el negoci amarg del sucre blanc. El documental Fed Up, per exemple, a més de denunciar la indústria alimentària dels Estats Units per haver transformat l’obesitat, les malalties cardiovasculars i altres problemes de salut en una autèntica epidèmia, fa una crida global a superar el repte de passar deu dies sense sucre.

Justícia Alimentària Global, a més, també posa l’accent en l’impacte social i ambiental de la producció, el comerç i el consum del sucre a escala global, sovint vinculats a lobbies alimentaris, especulació financera, contaminació ambiental i vulneració dels drets humans, denúncia que podeu llegir extensament a l’informe “Informe Planeta Azúcar: las armas con las que la industria alimentaria domina nuestras vidas”.

A l’informe, l’ONG proposa tres línies d’actuació per aconseguir revertir la situació:

1. Millorar l’etiquetatge perquè puguem saber què estem comprant des del punt de vista nutricional.
2. Regular més i millor la publicitat alimentària, especialment l’adreçada a la població infantil.
3. Estudiar possibles mesures impositives sobre els aliments insans.

Com a consumidors, a més de fer una compra més conscient i intentar reduir el consum de productes processats i decantar-nos per una dieta més neta i viva, hauríem de començar a desconfiar de la publicitat que ens promet miracles, agafar el costum de llegir críticament les etiquetes, treure conclusions pròpies i aprendre a descartar el que ens fa més mal que bé.

Heu somiat mai en un món sense fums? Seria possible desplaçar-se eficientment i a un preu assequible sense vehicle privat? Què passaria si els carrers de les ciutats es convertissin en espais verds?

La cooperativa de consum sense ànim de lucre Som Mobilitat treballa per convertir en realitat aquestes premisses que potser ara ens semblen tan poc reals. La seva proposta passa per oferir un servei de mobilitat elèctrica compartida (carsharing) en què es puguin llogar vehicles propulsats per energia verda per hores o per dies.

El més innovador de la proposta és que la localització i el lloguer del vehicle es podrà fer a través d’una aplicació mòbil que, a més, permetrà obrir la porta del cotxe un cop llogat, i que els vehicles disponibles seran els de la pròpia flota de la cooperativa i també els dels socis (ja en són gairebé 500).

Per aconseguir-ho, però, els cal el finançament per poder desenvolupar la tecnologia i és per això que han obert una campanya de micromecenatge en la qual tothom qui ho vulgui podrà posar el seu gra de sorra. Us hi animeu?

La directora d’Etselquemenges, Núria Coll, descobreix l’interès per a l’alimentació saludable de Marta Rovira, portaveu de Junts pel Sí i secretària general d’ERC. Rovira explica com es cuida des que va descobrir que és intolerant a la lactosa (en concret a la caseïna) i com ha fet que l’alimentació sana sigui una prioritat en la seva vida tot i les seves obligacions professionals.

“Tenia un malestar a l’estómac constant i pensava que era pel ritme de vida i per menjar tant fora de casa”.

“Vaig descobrir que era intolerant a la lactosa. Després de deixar-ho no em vaig trobar bé del tot fins que no vaig abandonar del tot la caseïna, la proteïna de la llet de vaca”.

“El libre de sucs verds de la Carla Zaplana, em va obrir tot un món”.

“Cada dia prenc aigua amb llimona en dejú per a desintoxicar i he incorporat el gingebre i la cúrcuma en el meu dia a dia”.

Postres sanes i lliures
(De gluten, lactis, sucre i altres refinats)

Vols que la teva dieta sigui saludable però sense renunciar a petits plaers dolços de tant en tant? Et ve de gust cuidar-te o sorprendre família i amics amb unes postres delicioses i sanes però no saps quins ingredients són els més adequats ni com combinar-los?

Totes les postres o refrigeris saludable han de complir diversos requisits:

• Estar preparats amb ingredients de la millor qualitat: greixos bons, ingredients rics en fibra, endolcidors naturals…
• Ser nutritius, sense aportar calories buides (les que només fan engreixar i no aporten res útil a les cèl·lules)
• Proporcionar dolçor natural, sense resultar embafador ni afartar
• Contribuir a una bona salut digestiva

Avui dia no és fàcil trobar postres amb aquestes qualitats, per això el millor és preparar-les tu mateix a casa, ja que només així sabràs què hi poses i podràs fer-ho al teu gust.

PROGRAMA

En aquest taller, descobriràs les enormes possibilitats que t’ofereix la cuina natural per concedir-te, quan et vingui de gust, un caprici sa i nutritiu, que satisfaci el desig de dolç, et faci feliç i et doni molta energia. Aprendràs a fer servir una gran varietat d’ingredients per crear postres senzilles de fer, fàcils de pair i completament lliures… de gluten, lactis, sucre i altres refinats.

Parlarem de…

• Els greixos són amics teus, si són bons. Com distingir els greixos beneficiosos dels perjudicials
• La importància de controlar l’índex glucèmic de les postres i com fer-ho
• Els millors endolcidors naturals i altres ingredients que endolceixen sense aportar calories buides

I prepararem un flam, 1 parfait, trufes i un cheesecake vegà.

QUI

El curs va a càrrec d’Elena Carrió, Biòloga i xef al Natural Gourmet Institute for Health and Culinary Arts de NYC.

HORARI

Dijous 19 de gener, de 17.30 a 21 h.

PREU

65 € (58,5 € si ets soci d’Etselquemenges.cat).

INCLOU

· Dossier amb apunts teòrics i receptari amb informació sobre les propietats dels ingredients emprats
· Demostració i pràctica culinària amb aliments ecològics i de temporada
· Degustació de totes les receptes preparades, que podràs endur-te a casa al final del taller

LLOC

Barcelona Cuina Natural
c/Berlinès, 3 (Barcelona)

INSCRIPCIONS

Més informació a: inscripcions@barcelonacuinanatural.cat / 650 968 4733

ORGANITZA